Autor: admin

TRUFFORUM VIC 2019

El Trufforum-Vic va ser un certamen del 25 al 27 de gener, on el sector professional de la tòfona va poder divulgar àmpliament els seus valors gastronòmics, i la cultura que envolta a tot el procés de cultiu i comercialització. Va ser un congrés en el que van participar 9 associacions de productors de diferents llocs de l’Estat, i en el que l’Associació de Productors de Catalunya, PROTOCAT, hi vàrem tenir un col·laboració important en el seu desenvolupament i celebració. La resposta del públic va ser molt satisfactòria, tant en el seu apartat de consumidors particulars, com professionals, curiosos del producte i gurmets.

Hi van assistir ponents representatius del sector d’arreu del món, així con investigadors, divulgadors, productors, cuiners i representants de la industria comercialitzadora en fresc i de productes elaborats.

Va començar un cap de setmana al divendres, molt intens, amb una presentació l’Auditori Maria Vilà de l’Edifici El Sucre i del Pla estratègic pel desenvolupament del sector de la tòfona a Catalunya, per part de l’administració, que ha desenvolupat el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya. Hi va haver una amplia representació política i sectoriol. Es va realitzar la presentació de la figura dels “Ambaixadors de la Tòfona 2019”, que va recaure en la parella formada per la Carme Ruscalleda i el Toni Balam, per la seva feina feta a la cuina i la seva estima i divulgació del producte.

El dissabte va continuar el congres amb olor i gust de tòfona a tot l’edifici El Sucre. Diversos fronts oberts per interès de tothom. Una oferta molt diversa: els tallers de cuina van ser unes demostracions en directe a l’auditori amb la col·laboració dels millor cuiners que animàvem al públic a perdre la por a la tòfona a nivell domèstic; “l’Aula de la tòfona” oferia tastos guiats en els que podien gaudir i conèixer el producte de primera mà; el “Market” del sector amb

productes agroalimentaris, experiències i propostes turístiques; les taules rodones del sector per discutir i postular temes d’interès professional; un espai on poder veure i conèixer les diferents especies de tòfona; el “Mercat” de la tòfona fresca, perquè la gent toques, olores i pogués comprar el producte, certificada prèviament la seva qualitat per un expert francès, i per últim el diumenge per arrodonir l’esdeveniment el Campionat de Catalunya de gossos tofonaires a la plaça de Vic.

TRUFFORUM-VIC: http://trufforum.com

Vídeos-Resum TRUFFORUM-VIC:

https://www.youtube.com/watch?v=6tBTI_UnQWg

https://www.youtube.com/watch?v=aMYs3CQ8E2Q

REUNIO COL·LECTIU CUINERS A NAVÈS

Una de les activitats de divulgació de la tòfona que promovem des de l’associació son les trobades i sortides amb cuiners del territori. La nostra proposta sempre és donar conèixer i aproximar a aquest col·lectiu el nostre producte, la tòfona negra, i de fet, en les trobades ens adonem de la bona acollida que té entre els cuiners.

El dia 21 de gener, en el marc de l’esdeveniment Trufforum que es va celebrar a Vic els dies 25, 26 i 27 de gener, vàrem fer una sortida amb cuiners i productors locals. L’experiència de sortir al camp a fer la recollida amb gossos, conèixer in situ tot el procés que requereix el cultiu es una experiència que el col·lectiu gastronòmic troba molt interessant. Estem parlant de un producte de proximitat que hem de donar a conèixer i dinamitzar els seu consum local, i augmentar la cultura gastronòmica al voltant de la tòfona a Catalunya.

TRUFFORUM VIC -2019

Vic acogerá del 25 al 27 de enero de 2019 la II edición de Fórum Internacional Trufforum, cogiendo el relevo de la ciudad de Zaragoza en la cual se celebró en el año 2017.

Trufforum quiere ser un evento dirigido tanto a los profesionales como a un público más general. La parte más técnica incluirá ponencias sobre los avances técnicos en el cultivo de la trufa y talleres para conocer las propiedades y cualidades del producto. También se realizarán actividades más populares dirigidas a consumidores y gastrónomos relacionadas con el mundo de la cocina. Habrá un mercado de la trufa por parte de productores de todas partes y podrán hacerse degustaciones populares del producto entre otras actividades. Totas las propuestas van dirigidas a promover el consumo de la trufa negra tanto en las cocinas domésticas como profesionales, y pretende ser un escaparate mundial del producto. La Asociación de Productores de Catalunya participará activamente en el evento y os invita a ser parte de esta fiesta.

https://vicfires.cat/trufforum-vic-2019

TRUFFORUM VIC -2019

Vic acollirà del 25 al 27 de gener de 2019 la II edició del Fòrum Internacional Trufforum, agafant el relleu a la ciutat de Saragossa que el va acollir l’any 2017.

Trufforum vol ser un esdeveniment dirigit tant als professionals com a un públic més general. La part més tècnica inclourà ponències sobre els avenços tècnics en el conreu de la tòfona i tallers per conèixer les propietats i qualitats d’aquest producte. Després es realitzaran activitats més populars adreçades a consumidors i gastrònoms relacionats amb el món de la cuina. Hi haurà un mercat de la tòfona per part de productors d’arreu i es podran fer degustacions populars entre d’altres activitats. Totes les accions van adreçades a promoure el consum de la tòfona negra a les cuines domestiques i professionals, i serà un aparador internacional del producte. L’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya participarà activament de l’esdeveniment i us convida a participar de la festa!!.

https://vicfires.cat/trufforum-vic-2019