L’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya ha mantingut una trobada a Lleida el passat 27 de gener per promoure la tòfona catalana a Xina.
La trobada va estar coordinada per la EGCT-EMI “EUROPEAN MYCOLOGICAL INSTITUTE” i van participar a més de l’associació, la corporació xinesa Guandong Golden Truffle Bio-Tecnología Co, Ltda., la Direcció de la Fira Internacional de la tòfona a Xina i el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya.
L’objectiu de la trobada ha estat iniciar una col·laboració Europa-Xina en matèria de promoció del turisme i del sector de la tòfona entre els dos continents.
Trobada amb cuiners de la Cerdanya
El dia 24 de gener vam promoure una trobada des de l’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya amb un petit grup de cuiners de la zona Pirenaica de la Cerdanya. Vàrem proposar la reunió juntament amb el Carles Pujol, el tècnic de l’Agència de Desenvolupament Local de Solsona i Cardona, responsable del producte d’Aquí, amb l’objectiu de promoure el consum de la tòfona.
La trobada va tenir lloc al Pla de Busa. El Pere Muxí, propietari de la plantació, ens va fer un recorregut per la finca per mostrar-nos la trajectòria de la tòfona, des del seu cultiu fins que arriba a la taula. Vam recollir tòfones al camp, vam diferenciar les diverses qualitats i sobre com tractar el producte a la cuina, així com els factors a tenir en compte a l’hora de comprar-la i emmagatzemar-la. Sobretot, tenint en compte com conservar-la de manera que no es malmeti. En fi, hem pretès fer una primera presa de contacte amb un sector que necessitem desenvolupar per promoure el mercat intern.
Per acabar, vàrem comptar amb la col·laboració dels cuiners del Restaurant Mare de la Font, la Laia Coma i Roger Vilaginés, habituats a treballar la tòfona com a producte de temporada a la seva carta, i d’una manera informal ens van mostrar com treballen la tòfona. Esperem que surti una col·laboració entre nosaltres i la cuina pirenaica de la Cerdanya per fer un bon ús de la tòfona.
2ª Fira de la tòfona a Vilanova de Prades
Un any més, vàrem celebrar la Fira de la tòfona negra de de les Muntanyes de Prades.
En el marc de la Fira es van organitzar unes diferents activitats. A primera hora es va realitzar una ponència sobre els avenços en el cultiu de tòfona amb les aportacions de substrats al sòl per obtenir tòfones mes rodones en sòls pedregosos o millorar la producció en sòls molt argilosos, i així, obtenir una major rendibilitat dels cultius. La ponència i la taula rodona posterior va estar a càrrec del Sr. Sergi Garcia, investigador del Cita-Aragó. Els assistents, al voltant de 100 persones, van poder comentar dubtes i compartir experiències.
Durant la diada es va poder gaudir d’un mercat de productes de proximitat i degustacions de tòfona. També es va programar el segon concurs de gossos tofonaires, amb una participació de 14 gossos, on es va donar el premi al gos més ràpid en trobar les quatre tòfones amagades. El guanyador va ser el Zac, repetint premi de l’any passat, un pastor belga d’Alcover.
Chocolate con aceite y sal
ingredientes
1 rebanada de pan por persona
200 grs. de chocolate negro de 70%
sal
aceite
10 gr. de trufa
elaboración
Ponemos el chocolate al baño María.
Servimos en un bol el chocolate. Aliñar con la sal y el aceite, lijar la trufa y colocamos la rebanada de pan encima.
Viaje a Sarrión
Desde la asociación, este año os proponemos un viaje de fin de semana, para visitar algunas plantaciones en Sarrión (Teruel). Es un lugar donde podemos encontrar una gran cantidad de hectáreas plantadas de encinas micorrizadas, y pensamos que puede ser interesante conocer cómo funcionan nuestros vecinos en muchos aspectos. También haremos una visita al mercado de la trufa de la Estación de Mora de Rubielos, lo más importante en estos momentos a nivel mundial y visitaremos un vivero y una empresa especializada en el riego en el cultivo de trufas.
Os adjuntamos programa y ficha de inscripción para quien esté interesado en participar.
Viatge a Sarrión
Des de l’associació, aquest any us proposem un viatge de cap de setmana, per visitar algunes plantacions a Sarrión (Terol). És un lloc on podem trobar una gran quantitat d’ hectàrees plantades d’alzines micorrizades, i pensem que pot ser interesant conèixer com funcionen els nostres veïns en molts aspectes. També farem una visita al mercat de la tòfona de la Estación de Mora de Rubielos, el més important en aquests moments a nivell mondial i visitarem un viver i una empresa especialitzada en el reg en el cultiu de tòfones.
Us adjuntem programa i butlleta d’inscripció per a qui estigui interessat a participar-hi.
Programa “Espai Terra”
El programa “Espai Terra” del 14 de enero, con la Tana Collados, se desplazó a la Conca de Barberà y las Garrigas para recoger trufas. Algunos bosques de la Conca han estado siempre buenos para la trufa silvestre, pero en los últimos años se cultiva trufa. Los campos donde ahora se conrea trufa, triplican en rendimiento los cultivos anteriores de almendro, olivos o viñedo. Ahora, la alianza entre payeses que cultivan trufa y los cocineros que la introducen en sus platos, puede ayudar a la dinamización de este territorio.
http://www.ccma.cat/tv3/alacarta/espai-terra/espai-terra-dijous-14-de-gener/video/5577482/
Asamblea General de la Federación Española de Asociaciones de Truficultura (FETT)
El día 8 de febrero, tuvo lugar la Asamblea General de la Federación Española de Asociaciones de Truficultura (FETT) en la cual se escogió por unanimidad de presidente a Julio Perales Vicente, actual presidente de la Asociación de Truficultores y Recolectores de la Trufa de Teruel. El acto tuvo lugar en el edificio Pignatelli del Gobierno de Aragón en Zaragoza, con la representación por parte del gobierno aragonés del consejero de Desarrollo Local y Sostenible, Joaquín Olona Blasco. Estuvieron representantes de las asociaciones de truficultores de Teruel, Zaragoza, Huesca, Castellón, Soria y Cataluña. De PROTOCAT estuvieron 4 miembros de la junta directiva, y Daniel Oliach asumió la secretaria de la FETT.
En esta reunión se remarcó la importancia de contar con un sector unido y organizado que permite tener representación delante de las entidades públicas del estado, europeas y poder dar soluciones a los problemas comunes en el sector.
A parte de la renovación de los cargos de la Junta Directiva de la Federación Española de Asociaciones, a lo largo de la jornada se habló sobre las futuras líneas de trabajo, con la intervención de José Antonio Domínguez Andreu, director del Centro de Investigación y Tecnología de Agroalimentación de Aragón (CITA), es remarcó especialmente la necesidad de contar con un sector estructurado que marque las líneas que debe seguir la investigación en el ámbito de la truficultura, para poder dar soluciones a problemas reales.
El trumfo i la trufa en Solsona / Programa “Divendres”
El programa “Divendres” de “TV3” con Espartac Peran y el Pep Nogué de Solsona estuvieron emitiendo un programa de televisión dedicado al trumfo (patata) y la trufa, en el marco de la “Feria del Trumfo y la Trufa de Cataluña” celebrada los días 5 y 6 de marzo de 2016 en Solsona.
PROTOCAT realizó su asamblea anual y organizó las siguientes actividades conjuntamente con el Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (CTFC) en el marco de la feria:
– Charla “Que no nos engañen con las trufas” a cargo de Pere Muixí de “La Tofonera”.
– Taller gastronómico para la utilización de trufa negra en la cocina, a cargo de Oriol Margalef, profesor de cocina de la Escuela de Hosteleria Joviat de Manresa.
Plan estratégico para el desarrollo del sector trufero en Cataluña
El “Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (CTFC)”, en coordinación con la “Direcció General de Desenvolupament Rural del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARP)” está llevando a cabo un programa para el desarrollar el sector trufero catalán.